Pop Up Dinner mit Poliphonia x Pheasant’s Tears x Wicks Fine Wine

23.03.2026

18:30 UHR

Poliphonia ist ein Natural-Wine-Restaurant in Georgien, das wilde, saisonale und lokale Zutaten kreativ interpretiert. Wie in der Polyphonie strebt das Team nach Spannung und Harmonie – jetzt bringen sie diese Energie zu uns in die Rote Wand.

Das Team reist aus Georgien an und kocht ein exklusives Menü, begleitet von den außergewöhnlichen Weinen des georgischen Weinguts Pheasant’s Tears – ein Abend voller Kreativität, Balance und intensiver Geschmackserlebnisse.

EUR 180 pro Person

inkl. Menü und Wein- bzw. Getränkebegleitung*

Jetzt reservieren: https://bookings.zenchef.com/results?rid=365771&pid=1001&day=2026-03-23

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Martin und Marion Pranzegg bewirtschaften gemeinsam mit Familie und Team ihr Gut rund um den Bozner Talkessel biodynamisch und mit viel Liebe zum Detail. Ihre steilen Weinberge bilden die Basis für charaktervolle Naturweine, die Boden, Klima und Handwerk authentisch widerspiegeln.
Am 30. März bringen sie diese außergewöhnlichen Weine zu uns in die Rote Wand – ein Abend voller Persönlichkeit, Tiefe und Genuss.
EUR 180 pro Person inkl. Menü und Wein- bzw. Getränkebegleitung*
Jetzt reservieren: https://bookings.zenchef.com/results?rid=365771&pid=1001&day=2026-03-30

Rote Wand Gourmet Hotel

Willkommen im Rote Wand Gourmet Hotel

Die Rote Wand ist ein Platz zum Wohlfühlen. Mit unkompliziertem Luxus, familiärem Flair und vor allem – mit viel Platz. Im Zugertal werden alle Freuden des Winters vereint. Sei es im Sommer Wandern, Golfen, Schwimmen, Fischen, Radfahren, oder im Winter Skifahren, Langlaufen und Winterwandern alles direkt vor der Haustür. Und auch danach gibt es jede Menge Raum zum Genießen. Das Team der Roten Wand verwöhnt seine Gäste bereits am Morgen mit mehr Service. Man bedient sich nicht am Buffet, sondern man wird bedient. Am Tisch frisch aufgebrühter Kaffee, köstliche Müslivariationen, selbst kombinierbare Frühstückskreationen und einiges mehr bringen köstliche Abwechslung in das gängige Morgenzeremoniell. Zu den Highlights für die Gäste zählt das abendliche Gourmet-Menü des Rote Wand Küchenteams.

Im 1780 erbauten Zuger Schualhus erwartet all jene, die eine Genuss-Klasse für sich suchen, eine kulinarische Heimatkunde der ganz besonderen Art: der Rote Wand Chef’s Table, der sich mit kulinarischen Gipfeltouren längst in die Herzen seiner Gäste gekocht hat. Gourmetliebhaber werden mit unvergesslichen und im Alpenraum einzigartigen Menükreationen aus regionalen Zutaten mit passenden Weinen oder Säften überrascht. Allein dafür lohnt sich die weiteste Anreise, sagen Foodies und Kritiker.

GOURMETKÜCHE

INTERNATIONALE KÜCHE

Rote Wand Chef´s Table

GAULT MILLAU

Rote Wand Chef’s Table

Einer der besten kulinarischen Hotspots in der Alpenregion.

Lange Zeit waren im 1780 erbauten alten Zuger Schulhaus die Sennerei und die Schule untergebracht. Heute erwartet im Schualhus all jene, die eine Genuss-Klasse für sich suchen, eine kulinarische Heimatkunde der ganz besonderen Art: der Rote Wand Chef’s Table im Schualhus.

Julian Stieger ist seit Oktober der neue Chefkoch am Rote Wand Chef’s Table. Der österreichische Koch ist 28 Jahre alt und war zuletzt im Geranium in Kopenhagen (3 Michelin-Sterne | No°1 Worlds 50 Best). Zuvor arbeitete er unter anderem in Spitzenrestaurants wie Eleven Madison Park (3 Michelin-Sterne | Worlds 50 Best – Best of the Best), Steirereck (2 Michelin-Sterne | Nr. 13 Worlds 50 Best), Landhaus Bacher, Le Ciel und Weindlhof. Aber auch hier in Zug ist er kein Unbekannter, hat er doch schon mit Max Natmessnig am Rote Wand Chef’s Table zusammengearbeitet.

Erleben Sie aus erster Reihe, wie Julian Stieger und sein Team, vor Ihren Augen kulinarische Highlights aus vorwiegend regionalen Produkten komponieren, kreieren, inszenieren, anrichten und servieren. Zusammen mit korrespondierenden Weinen und Getränken zu jedem Gang entsteht am Rote Wand Chef’s Table ein unvergessliches und im Alpenraum einzigartiges Gourmeterlebnis.

Treffpunkt ist im Rote Wand Gourmet Hotel an der Rezeption. Gerne werden wir Sie ins Schualhus begleiten, wo wir mit dem Aperitif und den ersten kleinen Köstlichkeiten starten. Danach geht es weiter hinauf ins Obergeschoss, wo Sie die restlichen Gänge genießen. Aber am besten überzeugen Sie sich selbst.

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