Advent- und Weihnachtsrezepte aus Lech Zürs

Einfache Kekse aus feinem Mürbteig

Zutaten:

250 g Butter

250 g Zucker

2 Eier

1 Prise Salz

1 Zitrone

500 g Kuchenmehl

Zubereitung:

• Zitrone waschen und Schale abreiben. Butter mit Raumtemperatur aufschlagen, bis sich Spitzen bilden, dann Zucker zugeben und schaumig schlagen.
• Eier nach und nach dazugeben und mischen. Zitronenabrieb und eine Prise Salz beifügen und anschließend das Mehl untermischen.
• Teig in Klarsichtfolie verpacken und für 2 Stunden in Kühlschrank stellen.
• Teig 8–10 mm dick auswallen und mit einem Rillholz für das typische Muster darüber rollen. Mailänderli in Herz-, Stern-, oder anderer Form ausstechen, mit 2 Eigelb bestreichen und Mailänderli für 30 Minuten kalt stellen.
• Ofen auf 200 °C mit Ober-/Unterhitze (vor)heizen, anschließend Backen.
• Ober-/Unterhitze 200 °C während 6 Min.

Gutes Gelingen wünscht Nicole Walch, Hotel Gotthard

Zutaten:
100 g Butter (weich)

80 g Staubzucker

16 g Vanillezucker In der Küchenmaschine gut schaumig schlagen

1 Schuss Batida de Coco (oder Rum)

330 g flüssige. Weiße Kuvertüre

5 EL Orangensaft

150 g Kokosraspeln die Zutaten dazugeben und mit der Hand zu einer

ca. 60 stk ganze geschälte Mandeln gleichmäßigen Masse verkneten

Zum Wälzen:

flüssige Kuvertüre

Kokosflocken

• Je nach Konsestenz kurz einkühlen, gegebenenfalls nochmal aufrühren.
• In etwa 1 cm dicke und 20 cm lange Stangen formen, diese dann in 2 cm lange stücke schneiden und in der Mitte eine geschälte weiße Mandel verstecken, zu schönen Kugeln rollen und bei bedarf kurz kühlstellen.
• Dann in geschmolzener weißer Kuvertüre rollen und anschließend in Kokosflocken wälzen.
• Die angegebene Menge ist zirka für 60 Stück (á 11 g)

Gutes Gelingen wünscht Michael Volcanjsek, Küchenchef Hotel Post in Lech

Zutaten:

125 Gramm Butter

80 Gramm Staubzucker

40 Gramm Kochschokolade (Manner)

40 Gramm geriebene Mandeln

40 Gramm geriebene Haselnüsse

1 Dotter / 1 Eiweiß

120 Gramm Mehl

1 Esslöffel Speisestärke (Maizena)

½ Päckchen Backpulver

1 Becher Glasur (Manner)

Zubereitung: 

• Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben, Puderzucker dazu sieben. Alles cremig rühren. Die abgekühlte weiche Schokolade dazugeben, ebenso den Dotter unterrühren.
• Das Mehl sieben und zusammen mit der Stärke dem Backpulver und den Nüssen unter den Teig rühren. Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Den Teig in einen festen Spritzbeutel mit gezackter Sterntülle füllen. Nach Belieben Kringel, S-Formen und Stäbchen auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zirka 10 -12 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
• Die Zartbitterkuvertüre/ Manner Kuvertüre in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Je eine Hälfte vom Spritzgebäck in die Schokolade tauchen und auf einem Backpapier zum Trocknen ablegen.

Gutes Gelingen wünscht Carola vom Hotel Schneider Lech

Zutaten:

230 Gramm Mehl

1 TL Zimt

150 Gramm Butter (zimmerwarm)

100 Gramm Zucker

2 Stk. Eigelb

1 TL Nelkenpulver

Zubereitung:

• Butter, Dotter und Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Mehl, Nelkenpulver unterrühren und zu einem Mürbteig verkneten.
• Nun den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einer Sternform Kekse ausstechen.
• Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Grad Ober- und Unterhitze für 10-12 Minuten backen lassen.

Gutes Gelingen wünscht Omar - Patissier vom Hotel Goldener Berg in Oberlech

Zutaten:

150 Gramm Butter

50 Gramm Zucker

210 Gramm Mehl

75 Gramm Nüsse

1 Päckchen Vanillezucker

Staubzucker und 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

• Mehl und Butter mit der Hand gut verbröseln
• Zucker, Vanillezucker und Nüsse hinzugeben und alles händisch gut kneten bis es eine schöne Teigkugel ergibt.
• Den Teig im Kühlschrank mindestens 30 Minuten rasten lassen.
• Anschließend den Teig ausrollen und Vanillekipferl formen.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zirka 10 -12 Minuten backen.
• Die Kekse noch lauwarm im gesiebten und mit Vanillezucker gemischten Staubzucker wälzen.

Gutes Gelingen wünscht Carola vom Hotel Schneider Lech!

Zutaten für den Teig:

250 Gramm Mehl 00

125 Gramm Butter

125 Gramm Zucker

1 Ei

20 Gramm Honig

3 Gramm Zimt

2 Gramm Ingwer

Salz

Muskatnuss

Zutaten für die Glasur

Eiweiß

Puderzucker

Zubereitung:

• Butter und Zucker miteinander verrühren. 
• Ei, Honig und nach und nach das mit den Gewürzen und dem Salz vermischte Mehl hinzugeben.
• Eine Kugel formen und über Nacht in den Kühlschrank legen. 
• Den Teig in 4 Teile teilen und einen davon mit einem Nudelholz ausrollen. Für die anderen Teile wiederholen.
• Den Teig mit der Ausstechform ausstechen und bei 180°C 10 Minuten lang backen.
• Die Plätzchen abkühlen lassen und den Zuckerguss zubereiten: etwas Puderzucker in eine Schüssel geben. Etwas Eiweiß dazugeben und verrühren. Mehr Eiweiß hinzugeben, bis eine klebrige Konsistenz entsteht. 
• Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen verzieren!

Gutes Gelingen wünscht das Team vom Brotlädele in Zürs